Solutions LUNDI MATIN | Épiceries & commerces de bouche

Gestion des typologies de produits

La complexité des commerces de bouche réside dans la multitude de typologies de produits vendus :

Des produits achetés et livrés “prêt à vendre” : huile, conserves, etc.
Des produits achetés déjà transformés mais vendus à la découpe : jambon, etc.
Des produits frais périssables : fruits et légumes, etc.
Des produits “traiteur” confectionnés sur place et vendus au poids ou à l’unité : jambon, salades, quiches, etc.

Gestion des produits d’épicerie

Créez vos produits avec toutes leurs caractéristiques (titre, description, visuels, format, poids, référence, marque, code-barres, TVA) et assignez leur un stock de départ.

Vos produits apparaîtront dans votre catalogue LM Caisse Food
En caisse, les vendeurs pourront soit scanner le produit, soit le rechercher via le moteur de recherche

Gestion des produits vendus à l’unité ou à la portion

Vous vendez des plats préparés à l’avance (boeuf bourguignon, lasagnes, quiches) à l’unité ou à la portion ?
Renseignez le nombre d’unités disponibles (que ce soit en magasin ou stocké dans les frigos) pour avoir une vision de votre stock. A chaque achat du plat, le stock sera décrémenté.
Vous pourrez ainsi analyser le taux d’invendus ou les ruptures de stocks sur vos préparations afin d’adapter votre offre à la demande de vos clients.

Plats préparés ou produits frais vendus au poids

LM Caisse Food vous permet de gérer différentes unités de vente, dont le poids. Qu’il s’agisse de produits finis (plats préparés) ou d’aliments non transformés (viandes, poissons, légumes, etc.), choisissez lors de la création de l’article l’unité de vente, le prix par unité et la possibilité ou non d’utiliser des décimales dans l’unité de vente.

Une fois vos articles créés, plusieurs solutions s’offrent à vous :

La balance simple : vous pesez vos produits sur une balance “normale”, vous sélectionnez dans votre logiciel LM Caisse Food le produit et renseignez le poids pour obtenir le prix
La balance connectée : vous pesez vos produits et sélectionnez l’article pesé. L’information de prix sera automatiquement transmise à la caisse

La balance connectée permet de limiter les risques d’erreurs.

Gestion des stocks d’épicerie

Dans le domaine alimentaire, la date de péremption est appelée DLC (Date limite de consommation / conservation). Les produits alimentaires sont périssables et peuvent présenter un danger s’ils sont consommés au-delà de la DLC.
L’inscription de la date limite de consommation / conservation sur chaque produit alimentaire est obligatoire.
En plus de la DLC, les précautions d’usage, hygiène et respect des températures de conservation sont indispensables.
Les denrées alimentaires les plus rapidement périmées sont les laitages, la viande en barquette, la charcuterie fraîche, les plats cuisinés, etc.

Lorsque vous cuisinez les produits ou que vous vendez des produits frais, vous êtes responsable de la date de péremption pour ne pas commercialiser des produits avariés.

Comptabiliser les sorties de stocks

Il existe 2 typologies principales de sorties de stock pour l’alimentaire :

la sortie de stock pour produit vendu. Celle-ci s’effectue automatiquement lors de l’encaissement des achats du client
la sortie de stock pour destruction : produits abîmés, DLC dépassée, produits périmés, etc. Tous les produits impropres à la vente doivent être détruits (ou donnés à des associations s’ils sont encore consommables).

LM Caisse Food permet de saisir des sorties de stocks exceptionnelles de type : casse, usage interne, échantillon, vol, perte, démonstration, etc. Il vous sera alors possible de déclarer une sortie exceptionnelle de stock soit depuis l’article en lui-même, soit depuis un document de type “Sortie de stock” permettant de déclarer simultanément plusieurs sorties de stock identiques.

Vous pourrez, en analysant vos sorties de stock pour destruction, adapter vos achats à la demande de vos clients.